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开学季|“芝士”就是力量,上学不迟到的早餐

2023-09-01 10:14:52来源:北京卫视暖暖的味道

一晃眼又到开学季了,家里的“神兽”们终于去上学了!

暖暖作为老母亲,一方面有种解脱的感觉,不用担心娃在家不好好吃饭;另一方面又要犯愁“早餐”这件事!


(资料图片)

俗话说的好:“一天之计在于晨”,作为一天开始的一餐饭,不光要吃好,更要吃饱。作为开启活力的一餐,好好吃早餐可真的太重要了!

做早餐的关键词是什么?就是一个字:快!还有另一可能的附加词:好吃营养!今天暖暖给大家推荐3道芝士美味,助力开学第一天!

芝士,也叫奶酪,是牛奶经浓缩、发酵而成的纯天然奶制品。它富含丰富蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分,含钙量尤其突出!

大家都知道想要长高,除了先天遗传因素,后天的营养(包含:钙、蛋白质、维生素等,保证每餐营养均衡)、运动、睡眠等也很重要。说到营养就不得不提今天这3道美食,美味的同时营养满分。

1、圆白菜披萨+卷边芝心披萨

很多人一听自制披萨就觉得很麻烦,披萨饼皮的烤制往往需要烤箱的协助,没有烤箱的小伙伴按下面的做法,包您零失败!

圆白菜/芝士/金枪鱼罐头等

1、圆白菜披萨:圆白菜洗净切丝用盐杀水,加入鸡蛋搅拌均匀;平底锅中放入油,倒入圆白菜煎制定型然后翻面,刷上番茄酱、撒上芝士、金枪鱼等、小火煎4分钟就搞定。

卷边芝心披萨:

取一只大碗,150克温水加入酵母和白糖、盐、牛奶拌匀,分次加入到中筋面粉中,和成光滑面团加入黄油拌匀。

混合酱料

做披萨要选择中筋面粉。选择低筋粉,面易糟易碎;选择高筋,吃起来口感偏硬。

3、将面团擀成又薄又圆的生饼胚,将马苏里拉碎攥成条围成一圈。用饼胚逐个卷起,用小叉子扎洞排气(烤的时候不易胀破)。

4、在饼胚上均匀刷上一层番茄酱,依次加入芝士碎、提前焯水的胡萝卜丁和玉米粒,虾仁、培根、金枪鱼罐头,上面再撒一层芝士碎,烤箱温度180度,烤15分钟即可搞定!

2、黄金虾球

鲜虾/芝士/鸡蛋/盐/薯片

鲜虾的处理:按住虾脑的部分,一挤一捏一拉就能拽出虾线;或者找到虾肉第三个关节,用牙签轻挑也可;去掉虾壳取出虾肉,从虾腹部开刀,然后按住虾尾,用刀轻拍前半部分虾肉。

制作虾球:将芝士放在前面的虾泥里,表面撒上3克左右的盐,提起虾尾巴,往上边一卷,然后蘸满淀粉用手攥紧实。

裹上酥脆外皮:虾球裹上蛋液,然后再将薯片捣碎后裹在虾球表面。

完成:接着放入3成热的油锅中,关火下入虾球浸炸2分钟半左右,捞出后开火烧制4成热,下入虾球轻轻复炸几秒即可捞出。

3、秋喜烙

说到秋喜烙,大家可能不熟悉,但是说到玉米烙,相信肯定不陌生。秋季是玉米丰收的季节。玉米素有“长寿食品”的美誉,不仅饱腹感极强,也能帮助肠道蠕动,营养价值有多高就不用小暖多说了。

经过一个夏天阳光的洗礼,秋季刚上市的玉米鲜嫩多汁,口感最佳。

今天这道菜,取材方便,用料简单,做好只需煎-炒-焖简单3步。

但想要好吃,玉米粒不松散是关键点:

1、调制面糊,面粉和糯米粉的比例1:1,面粉可以保持玉米的脆性,糯米粉则可以增加粘性;

2、面糊的状态:要调拌至干松的状态,鸡蛋的加入就尤为关键,如果特别稀软,咬起来会粘牙;

3、炸制技巧:先少油煎制定型再炸制,不能一开始就放入大量的油炸,那样玉米粒易散。

食材最好选择新鲜上市的嫩玉米,水果玉米口感最佳,其次才是普通玉米。

如果没有现成的玉米,可以选择罐装玉米罐头或者速冻玉米粒。做之前可先将玉米粒煮熟, 可去掉生玉米的粉味。

秋喜烙

食材

玉米 / 鸡蛋/ 面粉/ 糯米粉

口蘑/ 培根/洋葱粒 / 芝士

做法

- 1 -

取一只大碗,在大量的玉米粒中加入全蛋液拌匀, 然后加入比例为1:1的面粉、糯米粉,顺着一个方向拌至裹匀即可。

面糊要达到干松的状态,如果特别稀软,咬起来会粘牙

- 2 -

煎制:热锅凉油,先用底油润锅,改小火下入玉米粒煎制,用勺子将玉米粒压瓷实,然后小火慢煎至定型即可。

- 3 -

炸制:直接在玉米烙锅中加油,小火慢炸至没有气泡即可。

(浸炸时间较长,可利用浸炸的时间制作配料)

- 4 -

另取一只锅,油烧热下入洋葱粒,煸炒至透明色,加入切好的口蘑、培根,煸炒出焦香味。

- 5 -

加入番茄酱翻炒均匀,加入适量的清水,大火收汁即可。

培根中已经有盐分,无需加盐

- 6 -玉米烙定型之后,开大火将油温继续升高,然后将多余的油倒出。

- 7 -

将炒好的配料倒入玉米烙中,然后在表面均匀撒上一层芝士碎,加上锅盖小火焖煮3分钟左右,待芝士融化即可出锅,改刀切块完成~

最终成品

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